結果過了兩三天 脫模之後發現大事不妙 上層看起來還好，可是一翻過來看底部，都是褐色的水... 然後底部的皂都比其他部位硬，而且還一粒一粒的， 聞起來很刺鼻，應該就是鹼水了吧... 我想應該是因為才攪拌10分鐘就加入鮮奶， 造成trace了但是油鹼沒有均勻混和入模了。 入模之後因為油輕鹼重，所以變成這樣了.. 因為這種狀況等熟成了大概也不會減輕， 所以索性切塊送電鍋蒸，等透明狀之後再攪拌，重複大蓋15分鐘， 起鍋之後一直攪拌大概20分鐘後重新入模， 現在只希望能夠順利熟成，ph值可以等於9... 熱製的氣味臭...因為有奶的關係吧..就是臭拎呆的味道XDDD ※ 引述《yuu0826 (Ciao!!)》之銘言： : 所使用的配方如下： : 金盞花浸泡橄欖油 400g + 普通橄欖油 320g 72% : 椰子油 100g 10% : 棕櫚油 40g 4% : 蓖麻油 60g 6% : 甜杏仁油 40g 4% : 精酪梨 40g 4% : INS 124 : NaOH:133g(-5%) 轉換成液鹼 296g : 牛奶:532 補水(鮮奶) 369g : 添加物：金盞花粉，紫花苜蓿粉 （都是黃色或淺綠色，以前都有用過） -- 恰~~離~◣◢ 恰~~~離~跟我們◣◢ 喔~當你心情低落需要東西振奮時 嘔~他們偷走了 ◢ ⊙◣ 去糖果山 ◢ ⊙◣ ﹏﹏ ﹏ ﹏﹏ ﹏﹏ ﹏﹏ 就馬上 我的腎臟 ◢██ ◢◣︶ ◢██ ◢◣︶ ⊙⊙ ⊙ ⊙⊙ ⊙⊙ ⊙⊙˙ 來到 ◣◢ ██ █ 好啦~ ◣◢██ █ ▄▄▄▄ ╲ ▄ ▄ / ◢⊙ ◣ ◢⊙ ◣ ╭ ▄▄e ▄ ▄▄ ▄ 糖果山 ︵◢◥ ▄▄ ▄▄ 皿◢◣ ▄▄ ▄▄ /\ http://0rz.tw/9hwPG 洞穴～ ψQSWEET ﹏ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.27.125